Le bon gras et le mauvais.

Les lipides sont les bons et mauvais gras présents dans les aliments.
Il existe quatre différents types d'acides gras, monoinsaturé, polyinsaturé, saturé et trans. La présence de ces différents gras est affiché dans les étiquetés nutritionnelles de chaque aliment.

Le bon gras : Les acides gras insaturés et polyinsaturés Ils sont surtout contenus dans les huiles végétales, comme celles de maïs ou d'olive. Ce sont de bons gras, reconnus pour diminuer les risques de maladies du cœur en agissant de façon préventive sur celles-ci. L’oméga 3, un type de gras polyinsaturés, se retrouvent dans les poissons gras, certaines noix et huiles végétales. Depuis quelques années, du lait, des œufs et certaines margarines en sont également enrichis. 

"Une alimentation riche en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés (aussi appelés gras non saturés ou insaturé) est à privilégier pour maintenir une bonne santé"

Le gras mauvais: Les acides gras saturés et trans sont reconnus pour augmenter le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, cholestérol qui peut altérer les parois des vaisseaux sanguins en se logeant sur celles-ci. Les gras trans et les gras saturés ont donc la particularité d'augmenter le «mauvais» cholestérol, mais seuls les gras trans abaissent également le taux de «bon» cholestérol sanguin, nuisant ainsi encore davantage à notre santé cardiovasculaire.


Lorsqu'on sait que les sources d'acides gras saturés et trans sont responsables pour les maladies du cœur, il devient primordial de limiter notre ingestion de mauvais gras et d'apporter quelques changements à nos habitudes de vie.

Si certaines viandes (notamment celles des ruminants) et certains produits laitiers en contiennent, le principal apport en gras trans demeure en effet sur notre consommation de produits industriels à base d'huile hydrogénée, comme les gâteaux préparés, les puddings, les viennoiseries et pâtes feuilletées, les aliments frits ou panés, etc. Ce mauvais gras est surtout utilisé pour ses propriétés de conservation des aliments et il donne également davantage de saveur et de texture à certains produits alimentaires. 

Les acides gras saturés, quant à eux, se trouvent principalement dans les graisses d'origine animale, comme les viandes grasses, le beurre et le fromage. Les huiles de coco et de palme en contiennent également. Les effets des gras saturés et des gras trans sur notre organisme sont néfastes. 

Soyez attentifs à l'étiquetage des produits que vous désirez acheter. Le tableau des valeurs nutritives des aliments apparaissant sur l'emballage doit préciser la teneur des gras saturé et des gras trans. Une mention «partiellement hydrogéné»  se trouvant sur la liste des ingrédients signifie qu'il contient des gras trans. 

"L’étiquetage est obligatoire afin d'aider sa population à faire de meilleurs choix au moment de se nourrir"