Les fibres pour votre santé.

Les fibres alimentaires sont indispensables à la santé globale des humains. Elles sont responsables pour le bon fonctionnement gastro-intestinal, la réduction du taux de cholestérol, la réduction du risque de cancer du côlon et la perte de poids.

Les fibres ont de nombreuses fonctions dans le régime alimentaire car elles aident à contrôler l'apport énergétique et à réduire le risque de développement de l'obésité. Elles sont les parties d'un aliment d'origine végétale, constituées de mélanges glucides complexes. Elles influencent l'ensemble de nos métabolismes et de toutes nos grandes fonctions, telles que, par exemple, l'immunité, les divers métabolismes hépatiques, le fonctionnement cérébral, la muqueuse intestinale et la satiété.

Le rôle des fibres alimentaires dans la régulation de la consommation d'énergie et le développement de l'obésité est lié à leurs propriétés physiques et chimiques uniques qui procurent les premiers signaux de rassasiement, ainsi qu'une sensation améliorée et prolongée de satiété. Ceci est lié à la capacité des fibres à augmenter le poids et le volume du bol alimentaire. La relation entre le poids corporel et l'effet des fibres sur l'apport énergétique suggère que les personnes obèses sont plus susceptibles de réduire leurs apports alimentaires par l'inclusion de fibres à leur repas.

Les fibres ont des effets bénéfiques sur la santé de plusieurs manières :

Attire l'eau et forme un gel visqueux pendant la digestion, ce qui ralentit la vidange de l'estomac et du transit intestinal et retarde l'absorption du glucose ce qui réduit l'hyperglycémie.

Régule la glycémie, en réduisant l'hyperglycémie et l'hyper-insulinémie.

Augmente le volume des aliments sans augmenter la teneur en calories autant que les glucides simples, procurant ainsi une satiété et réduire l'appétit.

Abaisse le cholestérol total ce qui réduit le risque de maladie cardiovasculaire.

Accélère le transit intestinal, facilitant une défécation régulière.

Ajoute du volume aux selles, ce qui diminue la constipation.

Diminue le pH intestinal en stimulant la production de fermentation intestinale d'acides gras à chaîne courte.

Abaisse la mortalité globale, la mortalité cardiovasculaire, la maladie respiratoire ou l’infection.

Abaisse le risque de diabète de type 2

Abaisse le risque de formation de calculs biliaires

Abaisse le risque de cancer du côlon. La consommation de céréales entières diminue significativement la survenue de ce type de cancer.

Rôle nutritionnel

Résistant à la digestion dans l'intestin, les fibres alimentaires n'ont pas de valeur nutritionnelle apparente. 

En fait, le rôle des fibres est important dans le transit intestinal car elles augmentent le volume du bol alimentaire et changent la consistance des selles (les rendant ainsi plus molles), grâce à leur pouvoir de rétention de l'eau, stimulent les contractions de l'intestin et favorisent l'activité bactérienne dans le côlon. Une carence en fibres peut conduire à des troubles gastriques et intestinaux : constipation ou diarrhée.

Elles ont plutôt un effet positif d'accélération de la satiété, retardent la sensation de faim, et limitent ainsi le risque de suralimentation, ce qui aide à prévenir l'obésité.

Sources de fibres alimentaires :

On les trouve exclusivement dans les aliments végétaux, fruits, légumes et céréales complets. Les fruits secs, pruneaux, abricots secs, en sont particulièrement riches.

Céréales complets: Son de blé, Flocons d'avoine, pain, muesli, riz.

Légumineuses : Haricot blanc, pois cassés, pois chiche, lentille cultivée, petit pois.

Légumes : Artichaut, carotte, pomme de terre, chou vert, chou-fleur, maïs, soja, potiron, épinards, laitue, tomate.

Fruits entiers: Amande, groseille, pruneau, noix, banane, poire, fraise, myrtilles, dattes, pomme.          .